L'utilisation d'un siphon permet d'obtenir des sauces moussantes, des chantilly crémeuses, des espumas gourmandes. Des recettes sucrées et salées à présenter en petites portions : pavé de saumon, émulsion de lait de coco, crabe et mousse de céleri, petits moelleux au chocolat et mousse caramel... ©Electre 2024
Plus de 45 recettes d'espumas, mousses et chantilly pour un plaisir si doux...
Espumas gourmandes, sauces moussantes, chantilly aériennes... si faciles à réaliser avec le siphon ! Tout le plaisir d'une cuisine légère et originale qui ne manquera pas de faire son petit effet auprès de vos invités !
Paru le : 13/10/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Berqué
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Toquades
Contributeur(s) : Photographe : Jean Bono - Photographe : Julie Méchaly - Directeur artistique : Emmanuel Renault - Directeur artistique : Isabelle Guerre
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7540-3205-6
EAN13 : 9782754032056
Reliure : Coffret
Pages : 86
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 586 g
Carte fidélité
Mollat Radio
