Après un rappel de l'histoire du pain depuis l'Antiquité, propose des conseils pour préparer son levain et son pain à la main ou à la machine, ainsi des recettes de pains et de pâtisseries : pain de campagne, panettone, gaufres, pains au chocolat, tuiles aux amandes, etc. ©Electre 2025
Cuire soi-même son pain est une source de plaisir pour ses papilles et celles de ses proches.
Mais comment s'y prendre ? Quelle farine, quel levain choisir ? Comment pétrir, façonner son pain ? Le démouler, le conserver ?
Cet ouvrage propose une centaine de recettes faciles afin de faire soi-même, à la main ou à la machine, son pain, ses viennoiseries et ses biscuits. Des idées gourmandes, traditionnelles ou novatrices, pour tous les goûts et toutes les occasions.
Pains (aux noix, brioché, aux olives, à la bière, aux lardons...), fougasse, pain d'épices, bretzels, panettone, gaufres, chouquettes, madeleines, macarons..., faites votre menu. Que vous soyez amateur ou cordon bleu, vous éprouverez le même plaisir à mettre les mains dans la farine et à sortir du four votre création, dorée et croustillante...
Paru le : 27/02/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierre Ripert
Éditeur(s) :
Presses du Châtelet
Collection(s) : Et si l'on faisait soi-même
Contributeur(s) : Illustrateur : Louis-Marie Lécharny
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84592-442-0
EAN13 : 9782845924420
Reliure : Relié
Pages : 253
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 350 g
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