A travers une interview, le jeune chef François Gagnaire raconte comment il a réussi dans le métier difficile de cuisinier. Avec ses vingt recettes favorites et les adresses de ses fournisseurs. ©Electre 2024
Salué par les médias spécialisés comme le plus doué des jeunes chefs français, François Gagnaire est la révélation de l'année côté gastronomie. Alain Ducasse n'a pas hésité d'ailleurs à le qualifier d'«infiniment talentueux» et à le distinguer dans le cadre de l'opération «Fou de France» en l'invitant au Relais Plaza pour une quinzaine spéciale.
François Gagnaire livre ici les secrets de son éblouissante réussite. Amour de son terroir du Velay en Haute-Loire, passion pour les produits du pays, humanisme et générosité, combativité et goût du travail bien fait. Il n'élude aucune question, révélant au passage quelques secrets de grand chef. Il offre aussi à ses lecteurs ses vingt recettes favorites avec les techniques qui permettront à chacun de se prendre au jeu du voyage culinaire.
Paru le : 03/12/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : François Gagnaire Auteur : Fabrice Veysseyre-Redon
Éditeur(s) :
Transbordeurs
Collection(s) : Question de goût
Contributeur(s) : Préfacier : Alain Ducasse
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782849570128
Reliure : Broché
Pages : 139
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 389 g
Carte fidélité
Mollat Radio
