Une sélection de 100 recettes mêlant gastronomie et design avec des informations sur les différentes formes de pâtes et sur les sauces pour les accommoder : bigoli, fusilli, passatelli, spaghettini, etc. ©Electre 2024
Les italiens ont un secret
Il existe, dit-on, plus de 300 formes de pâtes, chacune avec son histoire, ses légendes, et ses affinités avec certains ingrédients. Ces formes ont évolué au gré des saveurs qui leur étaient associées, pour arriver à la combinaison parfaite qui transforme un plat ordinaire en un moment sublime.
Géométrie de la pasta associe plus de 100 recettes authentiques du chef Jacob Kenedy du restaurant Bocca di Lupo à Soho au coeur de Londres et les créations graphiques en noir et blanc de la designer Caz Hildebrand.
Ensemble, ils révèlent la science, l'histoire et la philosophie qui se cachent dans de spectaculaires plats de pâtes en provenance de toute l'Italie.
Géométrie de la pasta vous enseignera tout ce que vous avez besoin de savoir pour cuisiner et déguster la pasta comme un véritable Italien.
Extraits de presse :
« Cuisine : 9 ; service : 9 ; carte : 10. Note finale : 9,67. (Le meilleur score que j'aie jamais attribué, je crois.) »
Giles Coren, The Times
« Jacob Kenedy demeure un prodige. »
Fay Maschler, Evening Standard
« La Bocca di Lupo pourrait bien être le meilleur restaurant italien de Grande-Bretagne. »
Terry Durack, The Independent
Paru le : 27/04/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Caz Hildebrand Auteur : Jacob Kenedy
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Patrice Salsa
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-07244-1
EAN13 : 9782501072441
Reliure : Cartonné
Pages : 288
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Poids: 756 g
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