Des conseils pratiques pour consommer du poisson en ne contribuant pas la surpêche, en favorisant la pisciculture écologique et en mangeant équilibré, ainsi que pour choisir et conserver le poisson. Avec pour 48 variétés de poissons et de crustacés, des recettes et des renseignement sur la saison de pêche, les réserves halieutique, les qualités nutrionnelles, le degré de pollution. ©Electre 2024
Il est bon mon poisson !
Guide d'achat écologique et recettes
Nous devons aujourd'hui consommer le poisson avec parcimonie et intelligence. Cet aliment réputé pour ses qualités diététiques est devenu pollué. De nombreuses espèces soumises à la surpêche sont menacées d'extinction.
Face à cette situation alarmante, les auteurs de cet ouvrage proposent un guide d'achat écologique qui permet de se comporter en consommateur éclairé. Ils ont sélectionné uniquement 48 espèces de poissons, crustacés, coquillages ou mollusques, parmi lesquelles on découvre notamment des poissons d'eau douce, souvent négligés.
Mais il s'agit aussi de consommer avec sobriété et avec goût. Plus de 80 recettes permettent donc d'accommoder ces produits de la mer avec originalité. Chacune indiquant les quantités suffisantes pour un repas équilibré.
Paru le : 24/09/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Claude Aubert Auteur : Lionel Goumy
Éditeur(s) :
Terre vivante
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-914717-34-2
EAN13 : 9782914717342
Reliure : Broché
Pages : 142
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 280 g
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