Mode d'utilisation de ce gélifiant végétal obtenu à partir d'algues marines transformées en paillettes, en barre ou en poudre, dans des recettes sucrées ou salées : bavarois aux fraises, flan de courgettes au basilic, mousse d'avocat au crabe, aspic de fruits exotiques... ©Electre 2024
Initiez-vous à l'agar-agar !
Connaissez-vous l'agar-agar ? Derrière ce nom curieux se cache un gélifiant végétal naturel, obtenu à partir d'algues marines. Ce substitut idéal à la gélatine classique, riche en vertus nutritionnelles, est indispensable pour réussir vos aspics, mousses, gelées, confitures, entremets...
Découvrez tous les secrets de ce gélifiant extraordinaire :
Paru le : 09/02/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Estelle Guerven
Éditeur(s) :
Anagramme éditions
Collection(s) : Nature gourmande & bio
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35035-220-6
EAN13 : 9782350352206
Reliure : Broché
Pages : 72
Hauteur: 17.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 160 g
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