Urbain Dubois, cuisinier français, né en 1818 a fait son apprentissage dans la cuisine de la famille Rothschild, mais sa carrière se déroula essentiellement à l'étranger, en commençant par la Russie. Il rencontre Emile Bernard en Allemagne. De leur assocation est né ce livre de référence en histoire gastronomique, dans lequel ils mettent leur discipline au service du progrès et de la modernité. ©Electre 2025
Paru le : 14/03/2000
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Urbain Dubois Auteur : Emile Bernard
Éditeur(s) :
Manucius
Collection(s) : Livres de bouche
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782845780057
Reliure : Broché
Pages : XI-330
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 4.2 cm
Poids: 1800 g
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