A la découverte d'une cuisine parisienne où se mêlent tradition, simplicité et inventivité. L'ouvrage présente plus de cinquante recettes. Avec des entrées, des plats et des desserts. ©Electre 2024
Sensible à la beauté des plats autant qu'à leurs saveurs, Johann Caillot aime mettre de la poésie dans l'assiette. Depuis 2002, il apporte sa touche aux éditeurs et s'attache, avec les deux fondateurs de cette maison, Frédéric Dorin et Dominique Massard, à faire rimer gastronomie du terroir et cuisine moderne.
A 31 ans, Johann a déjà affûté ses couteaux dans plusieurs restaurants parisiens renommés : Le Jules Verne, L'Arpège, Le Trou Gascon, La Maison du Danemark. Des établissements qui lui ont appris la rigueur, le goût de la perfection mais aussi de l'innovation. Et depuis, il a l'imagination culinaire en roue libre !
Globe-trotter dans l'âme, il a puisé de ses voyages en Asie et dans l'Océan indien en passant par New-York - où il a travaillé comme chef privé - des idées de mariages d'aromates et d'épices, en gardant toujours à l'esprit la simplicité et l'envie de mettre des étoiles dans les yeux des convives.
Paru le : 08/12/2005
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Johann Caillot Auteur (photographe) : Yannis Vlamos
Éditeur(s) :
Acanthe
Collection(s) : Cuisine d'ici et d'ailleurs
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782849420799
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 118
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 501 g
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