L'ouvrage livre une centaine de recettes pour apprendre à cuisiner ces poissons et les accommoder. ©Electre 2024
Les poissons d'eau de mer sont les vedettes incontournables de nos grands chefs : le cabillaud et la sardine, évidemment, mais aussi le turbot, l'anchois, la daurade, le rouget, le bar et bien d'autres espèces encore qui sont autant de classiques de la gastronomie française.
Mais savez-vous comment accommoder le colin, la rascasse, le loup de mer, le thon ou l'espadon ?
Voici donc un ouvrage qui va vous apprendre à cuisiner ces poissons à travers plus d'une centaine de recettes faciles à réaliser : darnes de colin au beurre d'aneth, salade de maquereaux marinés au vinaigre de riz, raie à la fondue de blancs de poireaux, goujonnettes de sole à l'estragon... Sans oublier les grands plats traditionnels : bouillabaisse provençale, paella catalane, pot-au-feu de la mer...
Un livre bourré d'idées, écrit par un grand cuisinier, pour étonner vos amis et redécouvrir toutes les saveurs de l'océan.
Paru le : 20/10/2001
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Pierre Nespoux
Éditeur(s) :
De Vecchi
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782732832227
Reliure : Cartonné
Pages : 93
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 530 g
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