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La cuisine du gibier : marinades, sauces, rôtis

La cuisine du gibier : marinades, sauces, rôtis

Auteur : Christophe Lorgnier Du Mesnil

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Résumé

Après une présentation du grand gibier (chevreuil, cerf...) et du petit gibier (lièvre, perdrix), propose des conseils pour acheter le gibier, le préparer, réaliser des marinades, des sauces, des terrines et des conserves, choisir le vin d'accompagnement. Avec des recettes de filet de marcassin rôti, d'oie à la mode flamande, de gigot de mouflon, de daube de sanglier... ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 01/10/2007

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Christophe Lorgnier Du Mesnil

Éditeur(s) : De Vecchi

Collection(s) : La cuisine du terroir

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7328-8905-4

EAN13 : 9782732889054

Reliure : Relié

Pages : 186

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm


Épaisseur: 2.1 cm

Poids: 580 g