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Livres La cuisine du terroir
Éditeur(s) :
De Vecchi
Des préparations qui se conservent longtemps et des recettes décrivant les ingrédients et les doses précises pour réaliser des conserves et des bocaux. ©Electre 2025
9,90 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
Plus d'une centaine de recettes pour cuisiner des poissons rôtis, pochés, braisés ou en papillote : l'alose, l'anguille, le goujon, la truite ou le saumon. ©Electre 2025
15,90 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
Préparations qui se conservent longtemps et recettes décrivant les ingrédients et les doses précises pour réaliser des conserves et des bocaux. ©Electre 2025
15,90 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
Un panorama des utilisations du fromage en Europe à travers des recettes faciles à réaliser, des grands plats emblématiques comme la fondue, la raclette, le gratin savoyard, la salade grecque, etc., aux plus inhabituelles. ©Electre 2025
15,90 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
Après une présentation du grand gibier (chevreuil, cerf...) et du petit gibier (lièvre, perdrix), propose des conseils pour acheter le gibier, le préparer, réaliser des marinades, des sauces, des terrines et des conserves, choisir le vin d'accompagnement. Avec des re...
16,12 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
160 recettes : fromage de tête, langue de porc, tripes, etc., issues des répertoires culinaires des régions de France. Avec des explications pour le salage, la fumaison et autres techniques. ©Electre 2025
15,90 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
Une présentation du foie gras, des méthodes de conservation et des conseils de dégustation, et 108 recettes : terrine de canard au foie gras et à la poire, foie gras aux abricots, escalopes de foie gras panées au pain d'épice, etc. ©Electre 2025
15,90 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
De nombreuses recettes traditionnelles ou originales avec le poulet. Le chef cuisinier propose : des blancs de poulet au parmesan, un colombo de poulet, du poulet en croûte de sel, une terrine de poulet aux agrumes... ©Electre 2025
15,90 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
Plus d'une centaine de recettes : terrine d'agneau à la menthe, terrine d'abricots au muscat, terrine de Saint-Jacques au champagne, etc., avec les ingrédients, les dosages, les temps de cuisson et des conseils et astuces de préparation. ©Electre 2025
16,12 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
L'auteur, cuisinier et fin gourmet, propose de redécouvrir, à travers plus de 180 recettes, les qualités du champignon qui s'adapte facilement à une alimentation diététique et équilibrée. Avec des conseils oenologiques. ©Electre 2025
15,90 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
Présentation de recettes de cuisine gastronomique française, région par région, à partir de produits locaux pour préparer des repas de quatre personnes. ©Electre 2025
15,90 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
Des recettes classiques et des idées pour concocter des confitures originales en utilisant non seulement des fruits mais aussi des légumes, des herbes et des pétales de fleurs. Avec des conseils pour la cueillette, la conservation des fruits, les préparatifs et les a...
15,90 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
Plus d'une centaine de recettes : terrine d'agneau à la menthe, terrine d'abricots au muscat, terrine de Saint-Jacques au champagne, etc., avec les ingrédients, les dosages, les temps de cuisson et des conseils et astuces de préparation. ©Electre 2025
9,90 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
160 recettes : fromage de tête, langue de porc, tripes, etc., issues des répertoires culinaires des régions de France. Avec des explications pour le salage, la fumaison et autres techniques. ©Electre 2025
9,90 €
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Éditeur(s) :
De Vecchi
Des recettes pour quatre personnes, classés par régions, pour cuisiner des produits du terroir et préparer une cotriade, des tripes à la mode de Caen, de la garbure, une piperade, etc. ©Electre 2025
9,90 €
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