Plus d'une centaine de recettes pour cuisiner des poissons rôtis, pochés, braisés ou en papillote : l'alose, l'anguille, le goujon, la truite ou le saumon. ©Electre 2025
La cuisine du terroir
La cuisine des poissons d'eau douce
Pourquoi priver notre cuisine des saveurs exquises d'une de nos richesses nationales : les poissons d'eau douce ? Bien sûr le saumon, l'anguille ou la truite font partie des classiques de la gastronomie française. Mais savez-vous accommoder l'alose, le lavaret, la perche ou le barbeau ?
Dans cet ouvrage, l'auteur vous apprend à redécouvrir ces poissons aux chairs si distinctes, à travers plus de 100 recettes faciles à réaliser.
Rôtis, pochés, braisés, en papillote ou à l'étuvée, l'omble-chevalier ou le rotengle régaleront tous les gourmets.
Un livre plein d'idées pour étonner vos amis, en servant à vos hôtes les prises de votre « taquineur de goujon ».
Paru le : 16/06/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Vincent Allard
Éditeur(s) :
De Vecchi
Collection(s) : La cuisine du terroir
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7328-9399-0
EAN13 : 9782732893990
Reliure : Cartonné
Pages : 185
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 554 g
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