Ce livre est un hommage à un métier ancestral et aux artisans qui le font vivre depuis le Moyen Age. 89 bouchers français, maniant l'art de la cuisine autant que celui de la boucherie, livrent ici leurs confidences gastronomiques à travers des recettes. ©Electre 2024
Prenez 89 bouchers de toute la France. Réunissez-les dans un livre qui parle de bonne viande, de spécialités régionales et de secrets de cuisine. Faites-les réfléchir à feu doux sur une recette qui leur tient particulièrement à coeur. Ne salez pas, ne poivrez pas, surtout n'ajoutez rien. C'est prêt. Il ne vous reste plus qu'à déguster !
Honneur à la viande et à ceux qui ont l'art de la choisir, de la couper, de la préparer, de la ficeler avant qu'elle n'arrive dans nos assiettes.
89 artisans bouchers nous invitent à leur table. Ils viennent de toute la France ! Grands connaisseurs de produits carnés, ils sont aussi fins gourmets, maniant l'art de la cuisine autant que celui de la boucherie. Pour nous, le temps d'une recette, ils délaissent leurs hachoirs et leurs couteaux, s'emparent de casseroles et nous donnent une confidence gastronomique, un vrai secret de boucher.
La Recette de mon boucher, c'est :
Régalez-vous !
Paru le : 20/10/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marie Boye-Taillan
Éditeur(s) :
Hugo Image
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Anna Gavalda - Directeur de publication : Audrey Messiaen
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7556-0908-0
EAN13 : 9782755609080
Reliure : Broché
Pages : 238
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 376 g
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