400 recettes de tartes, tourtes, quiches, pizzas, chaussons, bricks, feuilletés, etc., classées par thématique (légumes, poissons, viandes, fromages, fruits, sucre) précédé d'un chapitre sur les ingrédient de base, le matériel et les pâtes (feuilletées, brisées, sablées, levées, prêtes à l'emploi...). ©Electre 2024
Les pâtes dans tous leurs états...
· brisée, feuilletée, sablée, à base de biscuits écrasés, feuille de brick ou pâtefilo...
· les techniques pour maîtriser les bases simples et réussir des tartes «maison»;
· mille infos pour apporter sa touche personnelle et décliner des variantes à l'envi.
460 recettes qui jouent la diversité
· tartes, quiches, pizzas, mais aussi chaussons, bouchées, flans, tatins, tartelettes, pies, samosas...
· des recettes innovantes (pizza blanche à la roquette, mille-feuilles de gambas aux asperges, flan à la réglisse); comme les grands classiques (quiche lorraine, pissaladière, fiadone, galette des rois, tarte liégeoise);
· des «petites recettes du placard» pour ne jamais être pris au dépourvu;
· des recettes «à quatre mains» pour le plaisir des enfants (tarte à La vache qui rit®, galette aux fraises Tagada...);
· des accompagnements (salades, légumes ou fruits poêlés).
Simples ou raffinées, des tartes pour toutes les envies et pour toutes les occasions
Paru le : 13/09/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Eric Léautey
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782035823502
Reliure : Cartonné
Pages : 320
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 1348 g
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