Une présentation de la gastronomie et des spécialités bretonnes : les produits de la mer comme les huîtres, les moules ou les poissons en passant par les algues. Egalement, le beurre, le fromage ou l'élevage avec les moutons et volailles. Evocation des différentes cultures comme l'artichaut ou les pommes de terre, les fruits et enfin les boissons régionales. Avec des recettes en fin d'ouvrage. ©Electre 2024
Loin de clichés qui auraient voulu la limiter à quelques berniques arrachées du rocher, la gastronomie de Bretagne est une escadre aventureuse qui trace, depuis longtemps, une route hauturière et exigeante.
C'est vrai, cette armada là, regroupée derrière le vaisseau amiral de la Maison de Bricourt à Cancale, épate son monde par ses étranges audaces et ses fringales d'inventivité, se propulsant loin au large, mais gardant toujours dans sa ligne de mire l'indispensable amer de l'enracinement.
Parce qu'elle a su garder cette image de pays de tradition, la Breizh sait séduire ceux qui fuient la banalité grise d'une uniformisation galopante.
Univers terraqué, où les poissons, les homards, les langoustes et langoustines - et maintenant la galaxie des algues ! - dansent des an-dro pour le plaisir des yeux, c'est aussi un monde terrien de charcuteries, de cochonnailles, de moutons de présalés, de ragoûts cuits dans les mottes. Un monde sucré-salé regorgeant d'odeurs, de couleurs et de saveurs, où la crêpe et la galette sont toujours reines, mais où le nombre de bonnes et de grandes tables croît chaque année pour le plaisir des indigènes comme pour celui des visiteurs. Et où les cidres se remettent à pétiller, les bières à mousser, les chouchenns, les lambig et les whisky à "chanter des hosannahs" comme l'écrivait le barde Xavier Grall !
Paru le : 01/10/2007
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Thierry Jigourel
Éditeur(s) :
Ed. CPE
Collection(s) : Gourmandises et saveurs
Contributeur(s) : Photographe : François Le Divenah
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782845035027
Reliure : Cartonné
Pages : 160
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 710 g
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