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Le confiturier apothicaire : confitures, liqueurs, vinaigres, sirops..., recettes d'antan aux mille vertus

Auteur : Laurent Terrasson

Paru le : 15/04/2003
Éditeur(s) : Rustica
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pierre Ginet

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Résumé

Propose un ensemble de recettes anciennes, du Moyen Age à la Révolution, et réputées soulager humeurs et petits maux, favoriser le sommeil et la digestion ou encore redonner force et vaillance. A base de fruits, de plantes, d'herbes folles, de légumes, elles sont adaptées aux goûts actuels. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Pâte de guimauve, vin d'absinthe, confit de roses, vinaigre au thym, confit de violettes, confiture d'épine-vinette, gelée de café... Servies à la cour des rois, à la table de l'aristocratie, du Moyen Âge à la Révolution, ces recettes avaient toutes la réputation de soulager humeurs et petits maux, de favoriser le sommeil ou la digestion, ou encore de redonner force et vaillance aux plus affaiblis. Passionné d'histoire autant que de gastronomie, pâtissier de formation, Laurent Terrasson a retrouvé et réuni ces recettes, qu'il a ensuite testées et réécrites, les adaptant à nos goûts actuels. Fruits, plantes, herbes folles et légumes composent ces préparations «aux mille vertus». Les recettes, détaillées pas à pas, sont enrichies d'informations et d'anecdotes qui séduiront curieux et gourmets. Un plaisir pour l'esprit mais aussi pour le palais.

Fiche Technique

Paru le : 15/04/2003

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Laurent Terrasson

Éditeur(s) : Rustica

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84038-466-3

EAN13 : 9782840384663

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 127

Hauteur : 29 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 945 g