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Le foie gras


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Résumé

Retrace, dans une première partie, l'histoire du foie gras et de sa consommation, et présente, ensuite, 70 recettes de douze grands chefs français. Aborde des questions pratiques comme le choix des foies, la découpe de l'oie ou du canard, etc. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 07/10/2002

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Minerva

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Alain Gelberger - Auteur : Jacques Ballarin - Préfacier :

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782830706802

Reliure : Relié

Pages : 191

Hauteur: 29.0 cm / Largeur 23.0 cm


Épaisseur: 2.2 cm

Poids: 1330 g