Sélection de 50 recettes réalisées à base de légumes d'autrefois à redécouvrir : tempura de crosnes, soupe de potimarron aux noisettes, pot-au-feu de canard aux légumes anciens, compotée de patate douce, abricot et sésame... ©Electre 2024
Redécouvrez les légumes d'hier !
Topinambours, crosnes, panais, radis noirs, tomates coeur de boeuf... des légumes que l'on croyait oubliés et qui reviennent en force sur le devant de la scène ! Remis au goût du jour, vous allez réapprendre à les choisir, à les cuisiner et surtout à les aimer ! Car en plus d'être gourmands, ils sont bons pour la santé.
50 recettes exquises tellement d'actualité !
Soupe de potimarron aux noisettes ; chaussons de bettes, ricotta et girolles ; tempura de crosnes ; frites de rutabagas et de patates douces, tartare en chantilly ; parmentier de topinambour au cabillaud et à la sauge ; courge butternut confite au safran... Ne les oubliez pas : ils sont tellement bons !
Paru le : 08/09/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marie Chemorin
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Toquades
Contributeur(s) : Photographe : Amélie Roche - Directeur artistique : Manuella Chantepie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7540-2268-2
EAN13 : 9782754022682
Reliure : Cartonné
Pages : 86
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 412 g
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