Après une présentation des poissons et fruits de mer (variétés, achat, cuisson, méthodes de conservation...), propose des recettes légères ou festives, faciles ou plus sophistiquées, expliquées étape par étape : mousses, salades, plats principaux quotidiens, plats de fêtes, sauces d'accompagnement... Avec une sélection d'adresses de poissonneries et restaurants. ©Electre 2024
· Les océans, lacs et rivières du monde entier abondent en poissons et fruits de mer aux saveurs souvent délicates. Tous ces produits, reconnus pour leurs bienfaits diététiques, gagnent de plus en plus la faveur des cuisiniers.
· Cet ouvrage réunit toutes les informations nécessaires pour identifier, acheter, préparer et cuisiner les très nombreuses espèces comestibles que recèlent les fonds marins.
· Le livre propose plus de 100 recettes légères ou festives, faciles à réaliser ou plus sophistiquées, pour se régaler de grands classiques tels que la Bouillabaisse, la Daurade au four à la tomate ou les Langoustines grillées aux herbes, ou pour découvrir des plats originaux comme les Noix de Saint-Jacques au citron vert, les Soufflésépicés au crabe ou la Salade piquante aux crevettes.
Paru le : 16/10/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Manise
Collection(s) : Conseils pratiques
Contributeur(s) : Auteur : Kate Whiteman - Traducteur : Anne Déchanet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782841982387
Reliure : Broché
Pages : 256
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 698 g
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