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Les cucurbitacées

Auteur : Pascal Massif


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Résumé

Présente avec une grande précision les différentes variétés de cucurbitacées et propose une soixantaine de recettes originales, de l'entrée au dessert. ©Electre 2023

Les cucurbitacées sont utilisées depuis des millénaires.

Si la courgette a depuis quelques décennies pris la première place dans nos assiettes, les autres variétés reviennent aujourd'hui sur le devant de la scène, séduisantes par leur diversité et leur richesse diététique et culinaire.

Cet ouvrage présente avec une grande précision les différentes variétés de cucurbitacées (courges, courgettes, pâtissons, potirons, courges musquées, melon, pastèque, concombre, cornichon, chayote...), et propose une soixantaine de recettes originales, de l'entrée au dessert - tels le duo de courges râpées aux raisins et aux noix, la poêlée de gambas sur spaghettis de cucurbitacées ou encore le croustillant de potiron au pain d'épice et coulis de coing.

Fiche Technique

Paru le : 30/04/2004

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pascal Massif

Éditeur(s) : R. Pages

Collection(s) : Pour le plaisir de recevoir

Contributeur(s) : Photographe : Duval

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782843501470

Reliure : Broché

Pages : 128

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 1.3 cm

Poids: 485 g