Recettes salées et sucrées mettant en avant les qualités nutritionnelles et gustatives du soja : graines et flocons de soja, taboulé au soja concassé, salade de graines de soja aux algues, couscous végétarien aux graines de soja, ratatouille au soja et shoyu, potée de soja à la tomate et aux herbes, etc. ©Electre 2025
Riche en protéines végétales, idéal pour lutter contre le cholestérol, parfait comme substitut de produits laitiers : aliment santé par excellence, le soja est aussi éminemment gourmand !
Soja, tofu, édamame, miso, lait, tempeh, crème, tamari, fève, farine... Ulrike Skadow présente ici le soja sous toutes ses formes, et les décline en 60 recettes végétariennes et savoureuses : curry de légumes au tofu, caviar d'édamame, petits crumbles aux flocons de soja, sauce miso, tiramisu au tofu soyeux et aux framboises, petites crèmes au lait de soja et aux zestes d'orange...
Tout pour profiter des bienfaits du soja au quotidien !
Paru le : 16/04/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Ulrike Skadow
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Nicolas Leser - Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8307-1123-3
EAN13 : 9782830711233
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 510 g
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