Un inventaire des différentes sortes de pâtes disponibles sur le marché, fraîches ou sèches, longues ou arrondies, parfumées ou colorées, de leurs origines et de leurs modes de préparation traditionnelle. Une présentation des principaux ustensiles pour les fabriquer et les cuisiner suivie de conseils sur l'art d'associer les sauces, les pâtes et les vins. Avec 150 recettes. ©Electre 2024
Les pâtes sont l'un des aliments qui remportent le plus de succès à travers le monde, mais c'est en Italie qu'il existe la plus grande variété de formes, de tailles, de couleurs et de saveurs et qu'on recense autant de manières de les cuisiner.
Voici donc le guide indispensable pour s'initier au secret de fabrication des pâtes fraîches et apprendre à choisir entre des penne rigate, des tagliatelles, des raviolis, ou encore des agnolotti, des spaghettis, des oréechiette, pour préparer de délicieuses spécialités à l'italienne.
Plus de 150 recettes, expliquées étape par étape, proposent une dégustation des grands classiques comme les Tagliatelles à la bolognaise ou les Cannellonis farcis à la viande, des spécialités régionales tels les Raviolis à la mode sarde et les Trenette aux fruits de mer, ou des plats originaux comme les Pipe à la ricotta, au safran et aux épinards.
Paru le : 11/09/2000
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Manise
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Traducteur : Ariel Marinie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782841981540
Reliure : Relié
Pages : 256
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 1708 g
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