Après avoir évoqué les aspects techniques de l'élaboration, du pétrissage et de la cuisson des pains et couques, propose une cinquantaine de recettes classiques ou plus originales : petits pains aux olives et au salami, ciabatta, couques feuilletées, aux abricots et au streusel, à la crème brûlée, couques découpées aux pommes caramélisées, panettone, brioche grand-mère, etc. ©Electre 2025
Pain plus
Fraîcheur, saveur et croustillant : qui peut résister à la tentation qu'exerce le pain tout juste sorti du four ? Dans cet ouvrage, Frank Deldaele dévoile à ses lecteurs tous les secrets de plus de cinquante de ses fabuleuses recettes. À côté des classiques tels que la baguette, les croissants et le pain gris ou blanc, l'amateur pourra également retrouver des préparations uniques et originales comme le pain à l'anis et aux raisins secs, les petits pains méditerranéens, les couques aux noisettes, la ciabatta aux olives et tomates séchées au soleil... qui ne sont que quelques exemples tirés d'une liste longue et alléchante.
En guise d'introduction, le maître boulanger expose les aspects primordiaux des étapes de pétrissage et de cuisson des pains et couques. Grâce à ces éléments, le lecteur acquerra toutes les connaissances nécessaires à l'obtention d'un magnifique résultat. Des recettes précises, accompagnées de photos claires et explicites font de ce livre un précieux outil, tant pour le cuisinier amateur que pour l'artisan boulanger confirmé.
Paru le : 10/10/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Frank Deldaele Auteur (photographe) : Kris Vlegels
Éditeur(s) :
Lannoo
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9789020962307
Reliure : Broché
Pages : 108
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 23.0 cm
Poids: 486 g
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