L'auteur, boulanger, présente l'histoire du pain et ses techniques de fabrication, et propose des recettes pour préparer des pains traditionnels, des pains régionaux, des pains fantaisie, des gâteaux, etc. ©Electre 2024
Artisan issu de cinq générations de boulangers, Yves Desgranges nous conte dans son ouvrage les secrets d'un créateur passionné, qui allie à la fabrication artisanale de ses pains une quête constante de nouveauté. C'est dans cet esprit qu'il nous livre ses 80 meilleures recettes de pains et de sandwiches, d'une saveur et d'une texture toujours plus surprenantes. Qu'elles soient sucrées ou salées, tendres ou croquantes, classiques ou inédites, les recettes d'Yves Desgranges se réalisent en un tournemain à la maison, avec des ingrédients simples et un four traditionnel. Faire son pain soi-même, telle est la nouvelle tendance initiée par ce livre. Accompagné des précieux conseils du sommelier Denis Garret, le pain révèle toute sa noblesse et s'élève au rang des plaisirs simples et raffinés.
Paru le : 23/09/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Yves Desgranges
Éditeur(s) :
J.-C. Gawsewitch éditeur
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Vincent-Pierre Angouillant
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782350130026
Reliure : Broché
Pages : 167
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 848 g
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