Le jamon iberico de bellota est issu d'une race de cochons élevée entre Salamanque et Huelva, dans des chênaies. L'histoire de leur espèce et de la préparation du jambon (élevage, salage, séchage, découpe) est décrite et accompagnée de photographies. Avec des recettes de tapas belotta de chefs français et espagnols. ©Electre 2025
Paru le : 10/10/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Xavier Hamon
Éditeur(s) :
Palantines
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur (photographe) : Bernard Galéron - Préfacier : Périco Légasse
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35678-089-8
EAN13 : 9782356780898
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 149
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 1035 g
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