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Loisirs - Bien-êtreArt de vivreCuisine et gastronomieCuisine traditionnelle
Poissons et crustacés

Poissons et crustacés

Auteur : Günter Beer

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Résumé

Présente les différentes méthodes de préparation des poissons de mer, d'eau douce, des mollusques et des crustacés : écailler, nettoyer, lever les filets..., et de cuisson : à la vapeur, en court bouillon, grillé, en croûte de sel... Avec des recettes de bouillons et de sauces d'accompagnement. ©Electre 2024

Fiche Technique

Paru le : 01/06/2004

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Günter Beer

Éditeur(s) : Feierabend

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9783899851205

Reliure : Relié

Pages : 168

Hauteur: 28.0 cm / Largeur 23.0 cm


Poids: 0 g