Explication étape par étape de la préparation de ce met japonais. Nombreuses recettes à base de thon, saumon, maquereau, dorade, coquilles Saint-Jacques... ©Electre 2025
Ce livre vous offre une étonnante collection de recettes traditionnelles et modernes de sashimi, ces délicieuses entrées emblématiques de la cuisine japonaise.
Vous y trouverez de nombreuses recettes de :
Thon • Saumon • Maquereau • Dorade • Limande à queue jaune • Bœuf • Coquilles Saint-Jacques • Oursins • Seiches
Vous découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur :
Les couteaux japonais et comment les aiguiser • Les techniques de coupe rectangulaire • L'art de lever les filets, et bien davantage
Les très belles photographies vous mettront l'eau à la bouche et, grâce à des instructions détaillées, l'art des sashimi n'aura plus de secret pour vous.
Paru le : 26/09/2001
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Hideo Dekura
Éditeur(s) :
Soline
Collection(s) : La cuisine essentielle
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782876774360
Reliure : Relié
Pages : 111
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 715 g
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