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Saveurs des régions, Alpes : 30 recettes et leurs astuces

Saveurs des régions, Alpes : 30 recettes et leurs astuces

Auteur : Emmanuel Renault

Auteur : Martine Nouet


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Résumé

30 recettes traditionnelles savoyardes (soupe aux cailloux, tartiflette, diots, crozets savoyards, tarte aux myrtilles...) avec en regard de chaque recette un conseil bien-être et une astuce culinaire ou des informations sur les produits et la culture de la région. ©Electre 2024

Saveurs des régions Alpes

30 recettes et leurs astuces

Saveurs des régions, c'est trente recettes et leurs astuces pour cuisiner les recettes traditionnelles régionales sans difficulté.

Entrées

  • Asperges blanches du pays au bleu
  • Champignons des bois, pomme de terre, jaune d'oeuf et vinaigrette d'herbes
  • Oeufs cocotte à la tomme
  • Soupe aux cailloux
  • Tarte au jambon de montagne et reblochon

Plats

  • Brochet à l'oseille
  • Crozets savoyards
  • Boeuf à la savoyarde
  • Diots au vin blanc et gratin de crozets
  • Fondue savoyarde
  • Gratin savoyard
  • La croûte au fromage
  • Longe de porc au beaufort et champignons
  • Mignon de veau rôti, carottes et petits pois, jus aux noix vertes
  • Morilles et vieille tomme comme un soufflé
  • Polente
  • Potée savoyarde
  • Quenelles de brochet aux écrevisses et truffes
  • Tartiflette
  • Volaille fermière rôtie au lard paysan

Desserts

  • Clafoutis aux cerises
  • Compote de rhubarbe
  • Croix de Savoie
  • Gâteau de Savoie
  • Les bugnes
  • Les rissoles
  • Raviole savoyarde
  • Saint-Genix
  • Tarte aux myrtilles
  • Vacherin glacé

bien-être

Le bien-être, dévoile le nombre de calories par plat ou ses propriétés nutritives (apport en vitamines A, E, etc.)

astuce culinaire

L'astuce culinaire, simplifie la vie ou propose des variantes.

le saviez-vous ?

Le saviez-vous, révèle des astuces d'achats ou de traditions culinaires.

Fiche Technique

Paru le : 17/01/2006

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Emmanuel Renault Auteur : Martine Nouet

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Plaisirs cuisine

Contributeur(s) : Photographe : Hermance Triay

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782737338861

Reliure : Broché

Pages : 68

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 19.0 cm


Épaisseur: 0.6 cm

Poids: 201 g