Recueil d'une soixantaine de compositions chaudes ou froides, utilisant les produits de la mer (coquillages, mollusques, crustacés, poissons, algues, etc.) et jouant sur des mélanges inédits de saveurs et de textures. Avec conseils, trucs et astuces. ©Electre 2024
Verrine de moules à la ratatouille et au chorizo, de sole et épices tandoori, de mulet au cassis et aux groseilles, de saint-jacques au champagne, de sardines marinées... Avec son savoir-faire de chef deux étoiles soucieux de la préservation des espèces marines, Jacques Le Divellec décline poissons, coquillages, algues, crustacés et fruits de mer dans des recettes simples et étonnantes, et vous accompagne dans le choix d'une consommation responsable.
De la classique mouclade revisitée à la combinaison raffinée du saumon cru et des agrumes, 60 recettes chaudes ou froides jouent sur des mélanges inédits de saveurs et de textures. Sublimées dans des verrines transparentes tout en élégance, ces compositions éclatent de goût, de couleur et de légèreté. Servies en entrée ou en plat, elles charmeront, en toute occasion, l'oeil et le palais...
Paru le : 16/10/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jacques Le Divellec
Éditeur(s) :
Solar
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Nicolas Leser - Collaborateur : Sophie Brissaud
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-263-04599-8
EAN13 : 9782263045998
Reliure : Cartonné
Pages : 142
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 993 g
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