180 recettes traditionnelles yiddish, une cuisine fondée sur une religion, une histoire et une langue : carpe farcie, caviar d'aubergines, pikl fleysh, roulés au pavot, etc. ©Electre 2024
Cornichons aigres-doux, foie haché, pieds-de-veau en gelée, carpe farcie, caviar d'aubergine, harengs marinés, Pikl Fleysh, roulés au pavot, gâteau au fromage blanc... Autant de plats typiques de la cuisine yiddish, issue des terroirs d'Europe centrale et de l'Est et fondée sur une religion, une histoire, une langue, une culture...
Chaque aliment y a une portée symbolique en référence à la Torah, aux fêtes ou à l'histoire du judaïsme.
De l'entrée au dessert, ce guide illustré rassemble quelque 180 recettes traditionnelles, mais aussi nombre de tours de main et secrets de grand-mères.
Paru le : 02/10/2013
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Alain Taubes
Éditeur(s) :
Archipel
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Colombe Schneck - Photographe : Nicolas Leser - Collaborateur : Ulrike Skadow
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8098-1141-4
EAN13 : 9782809811414
Reliure : Spirale
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 672 g
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