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Cuisine yiddish : recettes familiales des ashkénazes

Auteur : Alain Taubes


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Résumé

180 recettes traditionnelles yiddish, une cuisine fondée sur une religion, une histoire et une langue : carpe farcie, caviar d'aubergines, pikl fleysh, roulés au pavot, etc. ©Electre 2021

Cornichons aigres-doux, foie haché, pieds-de-veau en gelée, carpe farcie, caviar d'aubergine, harengs marinés, Pikl Fleysh, roulés au pavot, gâteau au fromage blanc... Autant de plats typiques de la cuisine yiddish, issue des terroirs d'Europe centrale et de l'Est et fondée sur une religion, une histoire, une langue, une culture... Chaque aliment y a une portée symbolique en référence à la Torah, aux fêtes ou à l'histoire du judaïsme. De l'entrée au dessert, ce guide illustré rassemble quelque 180 recettes traditionnelles, mais aussi nombre de tours de main et secrets de grand-mères.

Fiche Technique

Paru le : 02/10/2013

Thématique : Cuisine Europe

Auteur(s) : Auteur : Alain Taubes

Éditeur(s) : Archipel

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Colombe Schneck - Photographe : Nicolas Leser - Collaborateur : Ulrike Skadow

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8098-1141-5

EAN13 : 9782809811414

Format : Non précisé.

Reliure : Spirale

Pages : Non précisé.

Hauteur : 19 cm / Largeur : 24 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 672 g