Des recettes de spécialités belges proposées par deux chefs 3 étoiles : potée de porc à la kriek, saumon au chicons et aux câpres, bloedworst aux pommes et aux chicons ou encore , hochepot à la baudroie. ©Electre 2024
Peter Goossens
Restaurant Hof van Cleve
Geert Van Hecke
Restaurant De Karmeliet
Asperges, chocolat, viande Blanc-Bleu belge, crevettes grises, chicons, bières... La Belgique est une terre de gastronomie et nos deux chefs étoilés au guide Michelin, Peter Goossens et Geert Van Hecke le prouvent. Ils ont préparé de succulentes recettes, à base d'ingrédients du terroir belge. Ils ont pensé chaque menu avec le meilleur de ce que la Belgique possède et réinventent notre gastronomie traditionnelle. Parmi les dizaines de plats à la carte : le steak tartare, les tomates-crevettes, la tête de veau en tortue, le filet de sole, le roastbeef, le boudin noir et les incontournables chicons au gratin. Pour chaque recette, leurs sommeliers ont choisi le vin ou - Belgique oblige - la « bonne » bière d'accompagnement. Cet ouvrage rappelle également la provenance des produits belges les plus typiques. Il se complète par un chapitre consacré à la Belgique, pays aux 500 sortes de bières et présente une liste des restaurants belges étoilés.
Paru le : 19/05/2009
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Peter Goossens Auteur : Geert Van Hecke
Éditeur(s) :
Racine
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Kris Vlegels
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87386-593-1
EAN13 : 9782873865931
Reliure : Broché
Pages : 192
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 17.0 cm
Poids: 400 g
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