Présente la richesse du patrimoine culinaire espagnol à travers 160 recettes issues des différentes régions du pays, classées en tapas, soupes, salades, plats et desserts : empanadillas, ajoblanco, cocido, menestra... Avec des informations sur l'origine de la recette, des trucs et astuces pour se simplifier la vie mais qui ne dénaturent pas la recette, des variantes. ©Electre 2024
Parfumée, sensuelle, ensoleillée, douce ou épicée, la cuisine espagnole est aussi diverse et contrastée que ses nombreuses régions :
Moules à l'escabèche, Calmars au gril, Beignets d'aubergine, Gazpacho andalou, Tortilla, Fèves à l'alicantine, Paella de ma mère, Cocido madrilène, Saint-Jacques, chorizo grillé et rattes, Rougets aux olives et aux aubergines, Steaks poêlés aux câpres de Murcie, Brochettes de porc au miel d'oranger et melon vert, Torrijas à la cannelle et salade de fruits d'hiver, Figues au miel de châtaignier, tuiles aux noix, Glace au turrón Jijona...
À travers 160 recettes savoureuses, claires et faciles à réaliser, Denise Laroutis nous invite à retrouver les grands classiques de cette gastronomie généreuse et à découvrir des recettes de terroir méconnues. Héritées de sa mère et de sa grand-mère, deux cuisinières exceptionnelles auxquelles elle rend hommage, ces recettes nous parlent de mémoire et de plaisir dans un livre qui conjugue tradition et modernité et s'adresse à tous les gourmands.
Paru le : 14/09/2005
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Denise Laroutis
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : De mère en fille
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782226157584
Reliure : Cartonné
Pages : 221
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 402 g
Carte fidélité
Mollat Radio
