Les meilleures recettes grecques. Chaque recette est accompagnée des explications pas à pas pour la réussir et d'une photographie. A la fin du guide, un calendrier des menus est proposé classant les plats par saisons. ©Electre 2024
C'est à la tombée du jour, à la fraîche, que l'on sort les mezes ou mezedes (petites bouchées) : tarama, purée d'aubergines, yaourt aux concombres, feuilles de vigne..., arrosés d'un petit verre d'ouzo.
La cuisine grecque est souvent délicatement parfumée, de persil, d'origan et de menthe mais elle n'est pas très épicée. Les aliments doivent garder leur goût naturel.
La feta, fromage frais de brebis entre souvent dans la composition des plats dont elle affine la saveur. Les poissons et fruits de mer ont toujours fait partie de l'alimentation des Grecs. Toutefois, on trouvera surtout des coquillages, crustacés, poulpes et calamars, cuisinés à toutes les sauces. Les Grecs sont les plus grands consommateurs d'huile d'olive, environ 20 litres par personne et par an. Elle est excellente pour la santé, combinée avec des céréales, des légumes, des fruits et une quantité modérée de vin rouge. C'est ce que l'on appelle aujourd'hui le régime alimentaire méditerranéen...
Paru le : 06/11/2002
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Cécile Le Hingrat
Éditeur(s) :
R. Pages
Collection(s) : Carnet de cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Pierre Duval - Préfacier : Cécile Le Hingrat
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782843501135
Reliure : Broché
Pages : 95
Hauteur: 17.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 180 g
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