Présentation de l'art culinaire de l'Egypte ancienne, à partir de recherches ethnologiques et historiques récentes. L'ouvrage donne notamment des indications quant à la fabrication du pain et des gâteaux ainsi que des recettes telles qu'elles étaient cuisinées à l'époque (cailles farcies, mulet en salaison, bouillie au miel, etc.). ©Electre 2024
La Cuisine des pharaons
La documentation iconographique de l'Egypte ancienne nous permet de connaître d'une manière assez précise la préparation des denrées essentielles, celles dont la production, le stockage et la redistribution étaient l'un des rouages du fonctionnement de l'État. De multiples témoignages nous informent aussi sur la mentalité qui présidait à la réalisation des plats. Mais, en l'absence de véritables recettes culinaires, on en est réduit à deviner quels modes de cuisson étaient privilégiés et quelles étaient les proportions des ingrédients.
Fondé sur une profonde connaissance des sources de l'histoire de l'Egypte ancienne, mais aussi sur les recherches ethnologiques les plus récentes, cet ouvrage se propose de déterminer ce qui pouvait véritablement figurer sur la table de l'Egyptien de l'Antiquité, qu'il s'agisse du pharaon lui-même et de son entourage ou du petit peuple. Sont ainsi présentées les différentes catégories de nourritures : la fabrication du pain et des gâteaux, la consommation des viandes et des poissons, celle des fruits et des légumes, les usages des corps gras, des sucres et des épices, la préparation des boissons légères ou alcoolisées (vins, bières) ... Une trentaine de recettes simples, restituées d'après toutes ces données, offrent aux lecteurs la possibilité de manger, banqueter et s'enivrer à la manière des pharaons.
Paru le : 18/11/2003
Thématique : Cuisine Afrique
Auteur(s) : Auteur : Pierre Tallet
Éditeur(s) :
Sindbad
Collection(s) : L'Orient gourmand
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782742745203
Reliure : Relié
Pages : 123
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 490 g
Carte fidélité
Mollat Radio
