L. Isnard, chef réputé, a rassemblé l'essentiel de la cuisine arabe qui se déploie entre chorbas et tajines, couscous et méchouis, pastillas et bricks. Il l'a complété avec la cuisine juive, celle des maguinas et des tafinas, sans oublier celle des fêtes religieuses. Une place privilégiée est réservée aux recettes pieds-noirs qui comportent des plats venus de Provence, d'Espagne et d'Italie. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 14/02/2006

Thématique : Cuisine Afrique

Auteur(s) : Auteur : Léon Isnard

Éditeur(s) : Presses du Languedoc

Collection(s) : Gastronomie

Contributeur(s) : Préfacier : Louis Abadie

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782859983109

Reliure : Broché

Pages : 175

Hauteur: 23.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 1.4 cm

Poids: 401 g

18,00 €

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