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Saveurs du Maroc : 40 recettes et leurs astuces

Saveurs du Maroc : 40 recettes et leurs astuces

Auteur : Manuel Laguens

Auteur : Simonetta Greggio

Auteur : Solveig Darrigo-Dartinet

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Résumé

Propose 40 recettes traditionnelles marocaines (couscous et tajines, briouats, pâtisseries...) accompagnées chacune d'une suggestion de vin et d'une photographie. Avec des astuces culinaires, des informations sur les calories et sur la culture gastronomique du pays. ©Electre 2024

Incontournables

  • Baghrir ou crêpes 1 000 trous
  • Chermoula
  • Citrons confits
  • Harissa
  • Rghaif
  • Thé à la menthe

Entrées

  • Briouats à la viande hachée
  • Briouats au fromage de chèvre
  • Briouats aux oeufs
  • Chorba fassia
  • Concombres en cheveux d'ange
  • Courgettes à la pâte d'amande
  • Harira
  • Mini-rouleaux de viande aux amandes et au miel
  • Mousse de poivrons aux amandes
  • Purée de pois chiches
  • Salade de carottes au cumin
  • Salade de concombres à la menthe
  • Salade tiède d'aubergines et de tomates
  • Salade de carottes râpées à l'orange
  • Salade de poivrons et de citrons
  • Salade de tomates à la coriandre
  • Salade d'olives noires ou vertes
  • Salade de persil

Plats

  • Couscous
  • Couscous nature
  • Couscous au poisson
  • Couscous au poulet et citrons confits
  • Couscous à l'agneau
  • Kefta
  • Brochettes d'agneau mariné aux épices
  • Pastilla au pigeon
  • Tajine à l'agneau
  • Tajine au poulet aux courgettes et pistils de safran

Desserts

  • Cornes de gazelle
  • Dattes farcies
  • Écorces d'oranges confites
  • Gâteau de semoule
  • Salade d'oranges à la fleur d'oranger
  • Lait d'amande
  • Pastilla au lait et aux amandes

Fiche Technique

Paru le : 30/08/2005

Thématique : Cuisine Afrique

Auteur(s) : Auteur : Manuel Laguens Auteur : Simonetta Greggio Auteur : Solveig Darrigo-Dartinet

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Plaisirs cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782737336362

Reliure : Broché

Pages : 68

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 0.7 cm

Poids: 244 g