Cet ouvrage, auquel ont participé des chefs turcs, propose de réaliser des entrées froides et chaudes, des soupes, des plats végétariens, de poissons, de viandes, des desserts et des marinades. ©Electre 2025
Du célèbre chiche kebab (brochettes de viandes grillées), en passant par de nombreuses préparations de riz pilaf, sans oublier les incontournables mezze savourés en toute amitié autour d'un verre de raki, la cuisine turque mérite d'être découverte. Dans ce pays chargé d'histoire, de nombreuses recettes remontent à l'époque de l'empire ottoman. Et ce n'est pas sans fierté que les grands chefs affirment aujourd'hui posséder plus d'une centaine de recettes tel que le succulent Iman bayaldi. Mais la cuisine turque, c'est aussi toute une variété de börek (petits chaussons farcis), de dolmas et surtout de pâtisseries d'une immense finesse.
Paru le : 11/04/2005
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Ed. de Lodi
Collection(s) : Cuisine de Méditerranée
Contributeur(s) : Directeur de publication : Fabien Bellahsen - Directeur de publication : Daniel Rouche - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Fabien Bellahsen - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Daniel Rouche
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782846902441
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 237
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.7 cm
Poids: 1426 g
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