160 recettes pour découvrir les ingrédients, les techniques et le matériel de la cuisine japonaise à la ferme. L'auteure, installée au Japon depuis 1988 et épouse d'un fermier japonais, propose : tempura de légumes de montagne, brochettes de poulet et de poireaux, poitrine de porc sautée aux fleurs de navette, papillotes de bar étuvées au saké, gâteaux de riz pilé, sorbet à la mandarine, etc. ©Electre 2024
« La cuisine japonaise à
la ferme est à la fois audacieuse,
simple et directe. Nous utilisons des
techniques culinaires ancestrales pour
exalter les saveurs naturelles des légumes,
du poisson et de la viande. Les recettes de
ce livre sont à la fois simples et faciles, parce
que c'est ainsi que nous mangeons et que nous
aimons vivre. Et j'espère qu'après avoir partagé
la vie chaleureuse et agréable de notre ferme
japonaise, vous vous sentirez rassasiés et
heureux. »
Nancy Singleton Hachisu
« Une véritable encyclopédie moderne
de la vie quotidienne et culinaire dans
la campagne japonaise. »
Joël Robuchon
Paru le : 17/10/2013
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Nancy Singleton-Hachisu
Éditeur(s) :
P. Picquier
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Kenji Miura - Préfacier : Joël Robuchon - Traducteur : Marie Maurin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8097-0950-6
EAN13 : 9782809709506
Reliure : Relié
Pages : 381
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 3.8 cm
Poids: 1478 g
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