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Japon, la cuisine à la ferme

Auteur : Nancy Singleton-Hachisu

Auteur (photographe) : Kenji Miura

Paru le : 17/10/2013
Éditeur(s) : P. Picquier
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Joël Robuchon - Traducteur : Marie Maurin

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Résumé

160 recettes pour découvrir les ingrédients, les techniques et le matériel de la cuisine japonaise à la ferme. L'auteure, installée au Japon depuis 1988 et épouse d'un fermier japonais, propose : tempura de légumes de montagne, brochettes de poulet et de poireaux, poitrine de porc sautée aux fleurs de navette, papillotes de bar étuvées au saké, gâteaux de riz pilé, sorbet à la mandarine, etc. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

« La cuisine japonaise à la ferme est à la fois audacieuse, simple et directe. Nous utilisons des techniques culinaires ancestrales pour exalter les saveurs naturelles des légumes, du poisson et de la viande. Les recettes de ce livre sont à la fois simples et faciles, parce que c'est ainsi que nous mangeons et que nous aimons vivre. Et j'espère qu'après avoir partagé la vie chaleureuse et agréable de notre ferme japonaise, vous vous sentirez rassasiés et heureux. » Nancy Singleton Hachisu « Une véritable encyclopédie moderne de la vie quotidienne et culinaire dans la campagne japonaise. » Joël Robuchon

Fiche Technique

Paru le : 17/10/2013

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Nancy Singleton-Hachisu Auteur (photographe) : Kenji Miura

Éditeur(s) : P. Picquier

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8097-0950-5

EAN13 : 9782809709506

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 381

Hauteur : 25 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 3,6 cm

Poids : 1478 g