Huit grandes cuisines chinoises régionales sont présentées à travers leurs recettes spécifiques : soupe de boeuf aux nouilles, poulet du mendiant, aubergines farcies, ragoût de tête de lion, carpe du lac de l'Ouest, boulettes de porc perlées, cuisses de grenouille à l'ail, salade de poisson cru. Prix du meilleur livre de cuisine chinoise (Gourmand world cookbook awards 2011). ©Electre 2024
L'introduction aux cuisines chinoises régionales est la raison d'être de ce livre. Vous serez emerveillé par leur diversité. Vous pourrez y découvrir les recettes, très souvent faciles, des plats que vous avez appreciés dans un restaurant et approfondir vos connaissances des cuisines régionales. Vous y trouverez des menus typiques avec lesquels vous éblouirez vos invités.
Quand on évoque la cuisine chinoise, il faut plutôt parler des cuisines chinoises car l'aspect régional est fondamental à la compréhension de cette cuisine. On reconnaît ainsi 4 grandes familles : le Nord-Est, le Sud-Est, le Sud et le Sud-Ouest/Centre.
Depuis plus de vingt-cinq ans, Georges London étudie et pratique les cuisines du Sichuan et du Hunan, et ce plus récemment dans un restaurant parisien. Il a également élargi l'éventail de ses connaissances pour y inclure les cuisines d'autres régions de la Chine.
Commencez dès maintenant votre tour gastronomique de la Chine.
Paru le : 30/10/2013
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Georges London
Éditeur(s) :
London
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9544608-0-2
EAN13 : 9782954460802
Reliure : Broché
Pages : 257
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 450 g
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