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L'encyclopédie de la cuisine asiatique : 1.500 photos pour suivre la réalisation des recettes étape par étape

Paru le : 08/05/2004
Éditeur(s) : Manise
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Conseils pratiques
Contributeur(s) : Auteur : Linda Doeser - Traducteur : Christine Chareyre - Traducteur : Jean-Luc Muller - Traducteur : Gisèle Pierson

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Résumé

Propose plus de 400 recettes de plats asiatiques, décrites étape par étape et adaptées au cuisinier occidental et largement illustrées : balti de paneer aux crevettes, boemboe de poisson à la balinaise, bamie goreng, dim sun, nouilles de Shanghaï aux saucisses lap cheong, wontons torsadés, mangue au riz gluant... Avec une description des ingrédients, du matériel et des techniques de cuisson. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

CONSEILS PRATIQUES L'ENCYCLOPÉDIE DE LA CUISINE ASIATIQUE . Les cuisines d'Asie, tout aussi variées et intéressantes que les pays de ce vaste continent, paraissent familières. Pourtant, la diversité des ingrédients, la richesse des saveurs, et l'originalité des recettes continuent de surprendre. . L'Encyclopédie de la cuisine asiatique réunit 400 des meilleures recettes originaires de Chine, de Malaisie, d'Indonésie, des Philippines, du Vietnam, et du'Japon : pour découvrir les recettes de plats typiques comme le Canard laqué à la pékinoise ou les Crevettes à la sauce piquante, d'autres moins connues, tels les Calmars à la vietnamienne ou le Gado-gado de légumes. . Les modes de préparation traditionnels ont été adaptés pour le cuisinier occidental, et chaque recette, décrite étape par étape, est illustrée de splendides photographies en couleurs. Soupe piquante, Sushi japonais, Nouilles de sarrasin au saumon fumé... et d'autres encore, sont autant de délices pour le palais et les yeux !

Fiche Technique

Paru le : 08/05/2004

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Manise

Collection(s) : Conseils pratiques

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84198-223-8

EAN13 : 9782841982233

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 512

Hauteur : 23 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 3 cm

Poids : 1240 g