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Cuisine du Vietnam

Auteur : Robert Camarck

Auteur : Didier Corlou

Auteur : Thanh Van Nguyen

Paru le : 17/03/2005
Éditeur(s) : Soline
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Propose étape par étape de réaliser des mets de cette cuisine, fruit d'influences diverses. Des explications détaillées et illustrées de nombreuses photographies ainsi qu'un guide complet des ingrédients vietnamiens aideront à la réalisation des bouchées et rouleaux de printemps, salades, soupes, riz et nouilles, sauces, bouillons, préparations de base, etc. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

La cuisine du Viêt Nam, fruit de diverses influences culturelles, offre un raffinement subtil qui contribue largement à sa particularité. Découvrez combien il est facile de créer, dans votre propre cuisine, les saveurs fraîches et délicates de ce pays d'exception. Grâce à des explications faciles à suivre, détaillées étape par étape et superbement illustrées, les mets que propose ce livre séduiront les cuisiniers et cuisinières de tous types, aux compétences plus ou moins affirmées. La cuisine vietnamienne est, à juste titre, reconnue comme la plus fraîche d'Asie, car chaque plat ou presque est servi avec une salade. Tempérée par les traditions culinaires de France et de Chine, elle propose une sélection de mets merveilleusement raffinés. Cet ouvrage vous prouvera combien il est facile de recréer dans votre cuisine les saveurs subtiles et caractéristiques à ce pays, ces mélanges uniques d'herbes fraîches avec des sauces de poisson douces et salées. Des explications simples, détaillées étape par étape, de magnifiques photographies et un guide complet des ingrédients vietnamiens transforment la préparation de salades éclatantes, de délicieux plats de résistance, de boissons et desserts rafraîchissants et de savoureuses sauces en un jeu amusant. Les auteurs, Robert Carmack, Didier Corlou et Nguyen Thanh Van vous offrent un éventail diversifié de recettes authentiques glanées dans les deux Viêt Nam. Des rouleaux de printemps et de la salade de fleurs de bananier à la fondue vietnamienne, ce livre constitue une approche idéale et appétissante de la cuisine du Viêt Nam.

Fiche Technique

Paru le : 17/03/2005

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Robert Camarck Auteur : Didier Corlou Auteur : Thanh Van Nguyen

Éditeur(s) : Soline

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-87677-502-6

EAN13 : 9782876775022

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 128

Hauteur : 28 cm / Largeur : 24 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 874 g