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Délices d'Asie : la cuisine des épices

Auteur : Maït Foulkes

Paru le : 03/04/2002
Éditeur(s) : Plume
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Marie Del Moral

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Résumé

Une invitation à découvrir le monde asiatique à travers ses spécialités culinaires. Histoire des épices, anecdotes, poèmes et récits accompagnent les recettes regroupées par pays. Les photographies, estampes et peintures illustrent les raffinement de l'Asie. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Les Délices d'Asie nous font découvrir les saveurs parfumées du continent asiatique: un voyage gastronomique qui nous promène de l'Inde au Japon en traversant la Thaïlande, le Viêt-nam, la Malaisie, l'Indonésie et la Chine. Les épices, incontournables dans la cuisine asiatique, détiennent chacune leurs secrets, leurs histoires, elles accompagnent aussi les grandes fêtes religieuses qu'elles soient bouddhistes, hindouistes ou musulmanes. Chaque pays prête aux épices des vertus particulières, remèdes à toutes sortes de maux, pouvoirs aphrodisiaques... Maït Foulkes nous donne les clés pour connaître et comprendre toute la magie des épices. 40 recettes faciles à réaliser et regroupées par pays complètent ce livre: rouleaux de printemps chinois, agneau korma indien, gado gado indonésien, bœuf mariné à la coréenne, soupe de poulet à la citronnelle thaïlandaise, filets de canard teriyaki, sardines braisée à la japonaise...

Fiche Technique

Paru le : 03/04/2002

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Maït Foulkes

Éditeur(s) : Plume

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84110-136-3

EAN13 : 9782841101368

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 160

Hauteur : 22 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 2,1 cm

Poids : 710 g