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La cuisine chinoise : plus de 100 recettes cantonaises, pékinoises ou de Shanghai

Auteur : Laura Landra

Auteur : Margherita Landra

Paru le : 30/04/2004
Éditeur(s) : De Vecchi
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Les grands classiques de la cuisine chinoise : rouleaux de printemps, salades exotiques, fondues, viande laquée, recettes au tofu. Une première partie qui précède les recettes propose huit leçons sur l'art culinaire chinois : assemblages, tours de mains, ustensiles, équipements, mais aussi us et coutumes chinois (repas officiels, repas familiaux, disposition des plats, statut de l'invité). ©Electre 2017

Quatrième de couverture

La préparation soignée des mets, la richesse des ingrédients et la variété des méthodes de cuisson ont fait de la gastronomie chinoise l'une des plus célèbres du monde. Ce livre, agrémenté de nombreuses photos en couleurs, vous présente tout ce qu'il faut savoir sur la cuisine chinoise: la cuisine des différentes régions de Chine (pékinoise, cantonaise...), les différents ustensiles et équipements, les méthodes de cuisson (à la vapeur, à l'étouffée, à la poêle, à l'eau, friture...), la préparation des crêpes, des rouleaux et des raviolis... Avec plus de 135 recettes, des plus simples aux plus élaborées, ainsi qu'un glossaire des termes chinois, cet ouvrage deviendra pour tous les amoureux de la cuisine chinoise un outil indispensable qui leur permettra de régaler famille et amis avec les meilleurs plats traditionnels.

Fiche Technique

Paru le : 30/04/2004

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Laura Landra Auteur : Margherita Landra

Éditeur(s) : De Vecchi

Collection(s) : Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7328-3593-5

EAN13 : 9782732835938

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 127

Hauteur : 25 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 1,6 cm

Poids : 566 g