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Tofu

Auteur : Brigid Treloar

Paru le : 18/02/2004
Éditeur(s) : Soline
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : La cuisine essentielle
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Le tofu est fabriqué à base de soja. Aliment très complet, il permet d'être utilisé aussi bien en entrée, en plat qu'en dessert. Dans cet ouvrage, plus de 45 recettes mettant en scène le tofu sont proposées. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

De toutes les denrées asiatiques, le tofu est l'une de celles qui se prêtent aux usages les plus variés. On le consomme seul, cru, grillé, frit ou sauté, ou bien on l'intègre à une infinie diversité de mets. Comme le savent les amateurs de tufu, il possède une consistance sans équivalent et agrémente savoureusement de délicieux plats sucrés, aigres et épicés. Il est facile de se procurer et de préparer du tofu, qui présente de nombreux bienfaits pour la santé. Confectionné à base de soja, le tofu plaît aussi bien aux amateurs de viande qu'aux végétariens. De par sa forte teneur en protéines, il remplace excellemment la viande. Si le tofu est un substitut de la viande, il est lui même irremplacable. Très peu gras, il ne recèle pas de cholestérol ceci en fait un ingrédient idéal pour les gourmands qui se soucient de leur ligne mais refusent de renoncer à une cuisine pleine de saveur. Le présent ouvrage propose des recettes aussi alléchantes que simples à réaliser dont des frittatas au saumon, des bouchées de tofu mariné, des escalopes de poulet au tofu ainsi que des techniques et conseils de préparation détaillés. Cet ouvrage est un précieux recueil de recettes savoureuses et originales - l'art d'accommoder un aliment sain et universel. Vous y trouverez de nombreuses recettes de : Hors-d'œuvre - En-cas et repas légers - Soupes - Plats au four, sautés ou grillades - Nouilles, couscous et riz - Légumes et salades - Desserts Grâce à des recettes détaillées étape par étape et illustrées de superbes photographies, le tofu devient un ingrédient indispensable de votre alimentation quotidienne.

Fiche Technique

Paru le : 18/02/2004

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Brigid Treloar

Éditeur(s) : Soline

Collection(s) : La cuisine essentielle

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-87677-456-9

EAN13 : 9782876774568

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 112

Hauteur : 25 cm / Largeur : 24 cm

Épaisseur : 1,9 cm

Poids : 715 g