400 recettes pour réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie : gâteaux, viennoiseries, entrées, tartes, etc. Avec toutes les techniques détaillées en pas à pas. Ce manuel est destiné aux étudiants, aux enseignants et aux professionnels. ©Electre 2024
Are you hoping to become a baker or pastry chef? This book is for you! Created by a professional pâtisserie and baking teacher, it clearly and concisely explains how to prepare all the necessary recipes, and provides all the information you need to successfully pass your examinations.
With 400 product and technical specifications, this manual is intended for teachers who wish to ensure that their students receive comprehensive training with all the elements necessary for their subsequent success, and also for apprentices wishing to obtain vocational training diplomas in pâtisserie or baking, and culinary diplomas. It can also serve as a useful reference work for professionals in the baking, pâtisserie and catering industries who wish to expand their range with easy to follow recipes.
Paru le : 14/05/2016
Thématique : Patisserie
Auteur(s) : Auteur : Franck Béhérec
Éditeur(s) :
Orphie
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Michel Diament - Traducteur : Mark Nathan
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-298-0083-2
EAN13 : 9791029800832
Reliure : Broché
Pages : 481
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 2025 g
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