60 recettes de desserts glacés sont proposées, à réaliser avec ou sans sorbetière. Une introduction reprend les règles et ingrédients de base. ©Electre 2024
Rafraîchissants en été, raffinés en hiver : les desserts glacés clôturent idéalement un menu. Ils peuvent aussi être servis entre deux repas.
Dans Glaces maison, Christophe Declercq a sélectionné une soixantaine de recettes courantes de glaces et de sorbets, faciles à réaliser avec ou sans sorbetière.
Après une introduction reprenant les règles et ingrédients de base, il explique la confection de ces desserts pas à pas. Il reprend des classiques comme la glace à la vanille, les sorbets, les granités ou le soufflé glacé, mais propose également des innovations comme le sorbet au basilic ou la glace à la cannelle. Chaque recette est accompagnée de photos détaillant les différentes étapes, afin que la préparation de glaces devienne un art glacé pour tous les cuisiniers amateurs.
Paru le : 18/09/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Christophe Declercq
Éditeur(s) :
Lannoo
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Lennert Deprettere - Traducteur : Nicole Halleux
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-94-014-0453-2
EAN13 : 9789401404532
Reliure : Broché
Pages : 142
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 0.1 cm
Poids: 520 g
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