35 recettes sucrées et salées de macarons, dont certaines remplacent la poudre d'amande par des poudres d'autres fruits secs ou de la farine de pois chiche, et aux fourrages originaux :châtaignes, sumac, tahiné, banane, roquefort, etc. ©Electre 2025
Le macaron, symbole de douceur raffinée et si française, sort ici des sentiers battus pour vous offrir des variantes originales et innovantes. La composition des coques, habituellement à base d'amandes, utilise des poudres de fruits secs, de graines et même certaines farines. Associées à des ganaches tout aussi subtiles et novatrices, elles donnent des macarons uniques, multipliant et magnifiant les saveurs de cette petite merveille.
Ces recettes sucrées et salées sont une invitation à un petit tour du monde gourmand et poétique aux colorations orientales et plus spécifiquement libanaises, mais qui fait aussi des détours par la France et ses îles, l'Inde, la Russie, l'Italie...
Paru le : 07/03/2012
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Amal Marroun-Fraysse
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Java
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0171-4
EAN13 : 9782817701714
Reliure : Relié
Pages : 77
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 280 g
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