Des recettes classiques ou originales à base de pâte à choux : chouquettes, choux à la crème, à la chantilly, religieuses au café, au chocolat, à la violette, à la réglisse, profiteroles, salambos, saint-honoré, éclairs à la mousseline de chocolat, à la vanille, au caramel, à la crème de marrons, au Nutella, au citron vert, au fruit de la passion, à la noix de coco, à la rose, glacés... ©Electre 2024
Mode d'emploi
Mise en forme
Former les choux ou éclairs avec une poche munie de la douille lisse la plus large.
Garniture
À l'aide de la douille lisse fine, percer 3 trous le long des éclairs (ou un trou dans un chou).
Remplir la poche à douille de crème, puis garnir les choux.
Glaçage
Appliquer le glaçage à la spatule ou avec la douille à bûche du coffret pour un effet décor.
Recettes
Choux et religieuses
chouquettes, choux à la crème, choux chantilly, religieuses chocolat ou café, religieuses réglisse ou violette, profiteroles, salammbôs, saint-honoré.
Éclairs classiques
le classique choco, les autres garnitures chocolat, le classique café, les autres garnitures au café.
Les gourmands
vanille, caramel, crème de marrons, Nutella®, crunchy à la noisette.
Les fruités
citron vert, orange-choco, passion, fraise ou clémentine, noix de coco.
Les très gourmands
violette ou rose, comme un mille-feuille, glacés : coque choco ou caramel, les miniéclairs.
Paru le : 21/08/2013
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Marianne Magnier-Moreno
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Mini cooking box
Contributeur(s) : Photographe : Olivier Malingue - Directeur artistique : Elodie Rambaud
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-08214-3
EAN13 : 9782501082143
Reliure : Coffret
Pages : 62
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 13.0 cm
Poids: 400 g
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