Des techniques de base aux subtilités des recettes les plus abouties, cet ouvrage pédagogique explique comment réaliser les desserts les plus variés : gâteaux, soufflés, tartes, glaces et sorbets, biscuits et confiserie. Les recettes sont expliquées pas à pas et les techniques illustrées. ©Electre 2024
Retrouvez toutes les techniques à connaître avec des pas à pas, un mini-lexique des termes de cuisine, toutes les préparations de base, et enfin plus de 300 recettes incontournables : mousse au praliné, cake marbré, fondant à l'orange, forêt-noire, palmiers, chouquettes, glace à la pistache, soufflé au Grand Marnier®, rochers coco, truffes noires, guimauve à la violette... L'essentiel de la pâtisserie est là !
Paru le : 08/11/2012
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Florent Margaillan
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Le petit livre...
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7540-3884-3
EAN13 : 9782754038843
Reliure : Broché
Pages : 318
Hauteur: 16.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 248 g
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