Histoire d'un corps professionnel, du cuisinier domestique appartenant au personnel de la maison bourgeoise au restaurateur médiatisé et au cuisinier de collectivité. Son émancipation est étudiée depuis la revendication des cuisiniers entre 1880 et 1914 à leur médiatisation qui commence dans l'après-guerre et conduit à l'évolution de leur statut. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 11/06/2015

Thématique : Histoire de la gastronomie Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Alain Drouard

Éditeur(s) : CNRS Editions

Collection(s) : Biblis

Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Robert Pitte

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-271-08705-8

EAN13 : 9782271087058

Reliure : Broché

Pages : 231

Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm

Épaisseur: 1.6 cm

Poids: 146 g

10,00 €

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